復興崗

我們旁邊的文化公園緊貼著復興崗的圍牆. 復興崗的大門離我們大約200公尺.

鄰居們 (2)

附近的安親班.

鄰居們 (1)

我們的鄰居有各式各樣的安親班.

文化公園

隔著巷子, 我們和文化三號公園遙遙相望. 走過去只有10公尺. 是一個很小的迷你公園.

文化國小

我們的巷子(11弄)正對著文化國小的後門.

巷子口

從68巷進來, 正面望過去遠方就是大屯山. 所以我們是位於大屯山的山腳.

大門外 (2)

圍牆以及窗子. 我們的正面. 將來圍牆會有很大的變化, 也會有一扇大門.

大門外 (1)

鐵捲門的大門外. 尚未完工的景象.

廚房

還看不出樣子的廚房將能提供令人激賞的餐點. 這是後院改建成的.

地下室的客廳

位於地下室的客廳. 還沒有完工.

地燈

我們在地上挖了7個圓洞, 上面會鋪玻璃, 裡面會有燈帶. 這些圓洞, 其中會有兩個通到地下室. 白天可以採光, 晚上地燈可以間接提供地下室客廳的照明.

從賣場看出去的前院

從賣場看出去的前院. 目前雜亂不堪. 要有一點想像力才知道未來的長相. 阿布拉怕過年鞭炮飛到裡面引起火災, 所以他將欄杆用木板封起來了. 這些欄杆很快就會打掉, 換成鍛造花的欄杆. 地面也會升高, 輪椅可以從裡面直接走到外面街上. 除了鐵捲門, 還有一個單開的大門.

水台的內部空間

目前空蕩蕩的水台內部空間將會有沙拉吧台, 咖啡機, 製冰機, 冷藏工作檯, 水槽, 以及小瓦斯爐.

水台在吧檯的後方.

送菜口

送菜口目前只有一個牆上挖開的洞. 以後完工的景象需要一點想像力才能理解. 這是我設計的.

通往住家的樓梯

尚未完工的樓梯. 玻璃門以及玻璃窗都還沒有裝上去.

尚未完工的吧檯的正面

吧檯的正面. 我們將有一個LCD的電視掛在吧檯的正上方. 整個吧檯都還沒有完成.

大門看進去的賣場內部

從正門看進去的正面賣場的內部. 吧台還沒有完工.

尚未完工的正面和院子

這張照片照得有點晚了. 原來我是沒有打算將裝潢的過程記錄下來, 所以照的時候, 已經過年了. 師傅們都休假去, 工程也進行了一大半. 所有的雛形也已經有點樣子了. 這是店的正面. 我們有一個感應的電動門. 玻璃都還沒有裝上去. 前院也還沒有開始工製作. 所以是老樣子. 完工後的前院將會是完全不一樣的景象.

2009-1-24 拖鞋三明治 Panini

義大利式的拖鞋麵包(Ciabatta)是歐陸很普遍的麵包. 它屬於比較鬆軟, 嚼勁不大的麵包. 不像德國式的麵包, 嚼勁十足, 有時候還加入黑麥雜糧等比較粗糙的穀類, 幾乎是訓練口部肌肉的材料.
拖鞋麵包為什麼如此稱呼? 我想是因為它的形狀扁平, 上面有點弧度, 而下面平整的緣故. (猜的, 沒有真的研究過.) 將拖鞋麵包用平面壓烤機壓烤過, 這種麵包呈現的質感不只有鬆, 脆, 還有軟硬相間的感覺, 因此是絕佳的漢堡麵包(hamburger bun)的材料. 難怪上世紀90年以後這種三明治的材料風靡歐洲, 現在連美國都開始流行.

我們的拖鞋麵包是採用台北烘培者咖啡屋特別訂製的麵包, 除了口感良好, 軟硬適中, 還能夠在保存水分之餘, 不失麵包的鬆脆. 所以搭配內部的配料, 都能夠突顯配料的品質.

除了麵包, 這裡順便提一下三明治的材料. 好吃的三明治的材料要能夠有下列的條件:

1) 新鮮並且足夠的青菜. 青菜的種類要鬆脆, 多汁, 並且提供三明治甜, 酸的口味感受.
2) 菜種的搭配要能夠突顯主菜的口感. 就像其他餐桌上的菜餚, 每一道料理都有它的主菜, 配菜要能夠襯托出主菜的風味和品質.
3) 主菜的品質要好, 份量也要適中. 這樣進食的時候才有充分的滿足感.
4) 醬料將能主導所有材料則最終口味. 所以各家醬料都是最高機密. 我們也不例外. 好的醬料要能輔佐所有的素材, 而不是讓素材的口味消失於強烈的醬味之中.

三明治的食用比較特別. 因為一口咬下, 是將麵包, 配菜, 主菜, 以及醬料一網打盡. 所以如何做到第一口到最後一口均能有同樣的滿足感, 如何做到第一口到最後一口都能吃到這份三明治想提供的所有材料其實是製作三明治的最高境界.

我們在材料, 製作上都盡心盡力, 希望能夠提供食慾的最佳滿足感. 您不妨來試試我們的各種Panini, 應該不會讓您失望.

2008-10-03 霜淇淋

霜淇淋機是很適合台灣的餐飲設備. 以台灣的天氣, 消費能力, 還有飲食習慣應該能夠讓這個產品生存. 但是為什麼在台灣霜淇淋並不是那麼普遍呢? 主要有以下幾個原因:

1) 設備太貴. 一般的霜淇淋機能夠提供兩種口味, 加上混合口味, 就有三種了. 兩種口味就有兩個冷凍槽. 另外加上原料儲存槽(中間隔開, 可供兩種原料存放), 所以至少有三個冷凍槽. 要維持三個冷凍槽的正常運作, 這個設備要有三個壓縮機, 等於有三台冰箱在一個機器上. 台製的不說, 日製的在台灣也不太適用(台灣台熱). 美製的新品, 至少都要30萬元以上一台. 所以設備投資驚人.

2) 運轉費用驚人: 想想看, 三個電冰箱同時運作, 加上其他的設備, 這台機器的耗電量就非常可觀了. 一台美製的小機器大約在3000瓦左右, 等於每小時三度電.

3)清潔維護不易: 霜淇淋的原料都是高營養的乳製品, 這類原料在機器上的新鮮度非常重要. 一般來說每天, 或是兩天(新型機種), 原料槽以及成品槽都要清潔乾淨, 才不會滋生細菌, 影響人體健康. 一般商家怕麻煩, 所以問題重重, 只好打退堂鼓. (其實只要勤快, 愛乾淨, 就可以了)

4) 質感不佳影響興趣: 霜淇淋的原料非常重要. 一般商家看到這麼貴的原料, 想要多賺幾塊錢, 所以摻水啦, 用劣質奶粉啊, 使得產品的品質變差. 結局當然是客人不覺得好吃. 最後就冷淡下來了. 實際上, 好的霜淇淋的營養非常豐富, 比吃任何其他的零食都要對人體有益. 同時只要稍微考究一點的原料, 就能夠讓霜淇淋豐富的質感提升出來. 想想看, 霜淇淋其實就是最新鮮的冰淇淋. 好吃的霜淇淋就如同剛出爐的優良麵包. 那種美感是很難形容的.

我們用的霜淇淋機是美國TAYLOR公司的設備. 是世界上最好的霜淇淋機. 我們用的原料也是頂級的, 並溶解在100%最好的鮮乳中. 只要嚐上一口, 以後吃任何其他的冰淇淋或是霜淇淋就會覺得不對勁了.

請來試試看!

2008-10-02 廚房設備

幾天前, 我開始在環河北路尋找需要的廚房設備.

忙了幾天, 我對這些設備和價格有了一點初步的認識. 同時, 我也了解到專業設備和家用設備的不同. 以果汁機為例, 家用果汁機大約1000元一台, 能有半馬力就不錯了. 我們使用的果汁機價格是14,000元, 能夠將堅硬的冰塊在很短的時間內絞成細冰泥, 並且鋒利的刀刃不會鈍掉.

為了開店, 我才了解到廚房中有這麼多的專業設備. 這次我考察的有: 製冰機, 沙拉吧台, 冷藏工作檯, 冷凍櫃, 冷藏櫃, 義大利式咖啡機, 微波爐, 一般工作檯, 還有洗滌槽.

基本上, 專業用的設備都是用不鏽鋼的外殼. 為什麼使用不鏽鋼? 我所了解到的是: 1) 對清潔容劑及清潔過程的容忍度高, 不易損壞. 2) 美觀大方, 形象好. 3) 整齊劃一, 容易管理. 4) 堅固耐用, 並且蟑螂, 鼠輩都很難攻入.

缺點? 真的好貴. 我們家裡的微波爐3000元就可以用了, 但是一台1500瓦的國際牌微波爐要40,000元. 冰箱, 冷凍庫也是一樣. 我看上了一台verde的V6雙口義大利咖啡機, 網路價格是4,919英鎊, 大約是24萬台幣, 還要運費, 真是買不下手. 後來才知道, 好的雙口機大約就是這個價位. 其他的設備也都是這樣, 加起來就是一個可怕的天文數字了.


怎麼辦? 二手的啦. 台灣的二手餐飲設備市場非常活絡. 好的餐飲設備不但堅固, 好好保養的話, 它們的使用壽命也很長. 一台微波爐新貨要4萬多, 但是1萬多的舊貨也是很好用的. 就怕碰到黑心的舊貨商, 必竟設備是生財的工具. 工具損壞了, 也就是生意飛了啊. 常常損壞, 加起來的維修費也可能令人得不償失.


幸好我誤打誤撞, 我遇到了一位陳老闆. 對一個完全門外漢的我, 他並沒有欺騙外行的心. (當然, 我轉來轉去, 也做了不少功課, 對產品及價格也多少有點了解.) 只是他協助, 節省了我許多的時間, 也節省了我不少金錢. 許多的設備, 我都是向他訂購的.

2008-12-10 燈泡

為了節省電源, 我決定在新家安裝LED燈泡. 為了這個決定, 我上網找了很多家的供應商. 比較的結果, 我決定使用深圳一家工廠的產品.

要得到55燭光的照度, 如果用普通的白炙燈, 大約需要60瓦的電力. 換成日光燈, 大約14W左右, 如果換成LED燈, 只要5瓦或是3瓦(看需要的照明角度而定). 所以一盞傳統的60瓦白炙燈泡大約耗費12盞最先進LED燈炮的電力.

最大的問題是前置投資. 一盞LED燈, 燈泡大約300元台幣, 普通燈泡只要15元左右, 所以前置投資大約是20倍. 我們總共需要大約100個燈泡, 所以光是燈泡的投資就要三萬多元.

100個燈泡大約耗電500瓦, 比起傳統所需要的6000瓦, 每一個小時就能節省5.5度的電力, 從長遠來看, 這項投資成本還是非常值得的.

除了成本, 還有別的缺點? 白炙燈泡的色溫比較暖, 接近太陽光的感覺. LED燈在色溫上不容易呈現暖色的感覺, 如果要亮度好, 所表現的效果就比較冷. 所以我也用了一些T5的細型日光燈管, 色溫是比較偏黃的, 彌補LED燈的不足.

2008-11-22 動力電

為了得到冷氣主機需要的三相220伏特電源, 我們特地去申請了"動力電".

為什麼稱做"動力電"? 我想是因為需要這種電源的用戶都有馬達之流的設備吧. (猜的)

申請動力電的代理單位需要甲級的電氣技師執照, 同時費用不小. 等到他們來施工的時候, 我才知道這還是一個電力工程呢.

為了我們這個設備, 我們電表改了, 電表出來的220V電源是三相的. 我們自己買了一個75KVA的變壓器, 所以我們家所有的110V電源都是自己的變壓器供應的. 這個變壓器就像外面電線桿上面的盒子一樣, 同時也會滋滋作響(交流聲).

變壓器出來的線, 我們另外裝了配電箱. 所以我們屋子裡總共有三個配電箱(地下室一個110V的, 一樓一個220V的, 一個110V的.)

2008-12-26 磁磚工人

台灣的裝修不像大陸. 在大陸, 似乎每個工人都標榜著:"我什麼都會做". 但是這樣的結局就變成什麼都做不好. 台灣的工人就不一樣了, 每一個工種都有他們專精的一面, 當然每一個工種所使用的工具也就精益求精, 算是非常的先進. 以木工來說, 阿布拉的工人經常動用兩三台的雷射水平儀. 可以非常精確的測量工作區間的水平以及垂直的要求度. 阿布拉也有三組鋸台. 工人使用的氣動及電動工具更是五花八門. 小型的火藥釘槍也經常使用.

但是有些工種是很精緻的. 例如貼磁磚的師傅. 他的工資高, 同時工具也比較簡單. 觀察他的工作, 我發現他不但動作快速俐落, 對位確實, 並且在拼花的時候, 也能夠節省材料. 貼磁磚很怕縫隙. 一點點的隙縫就會讓水流滲出, 所以不管打底還是抹縫, 都要非常到位. 當然, 他的工資也很高.


蔡師傅請了一位磁磚師傅幫他貼浴室的磁磚. 兩天的工夫, 他就將三間浴室都完成了. 真是行行出狀元呢.

我們的磁磚很樸素, 但是很精緻, 也很好看.

2009-1-6 阿布拉

阿布拉是木工的頭. 在他的帶領下, 六七名木工在工地趕工, 支持進度的推展.
很多年來, 我都沒有接觸台灣的裝修業, 這次的裝修, 我有以下的感想.
1) 工作態度的轉變.

以往的藍領階層為了溫飽, 就如同目前的大陸工人, 每天加班加點, 工作都在12小時以上. 現在的工人基本上有兩大類:

自己承包者 - 這類的工人比較不怕吃苦, 工作努力, 計較時限. 所以他們可以忍受較長的工作時間. 能夠承包工程的轉包商, 他們在特定的工作領域通常都有很突出的工作能力, 或是經濟財力(有些工種的設備繁多, 單項設備的購置費用驚人.) 如果承包人自己動手, 不假藉雇用的工人, 為了自身的利益, 他們都會努力工作, 爭取提早完工的可能性. 但是在特殊性的工作上, 他們仍然會短期性的藉助短期外聘專業工人. 例如泥水工是承包商自己動手操刀, 但是綁6分鋼筋, 切水泥牆, 他都要外聘專人. 另外為了配合工期, 他也找了磁磚工人貼磁磚. 這類人縮短工期對他們有最大的利益.
為人打工者 - 這類的工人按時計酬, 或是按日計酬. 他們領取承包商的酬勞, 比較不會協助業主趕時間, 基本上是定時上下班, 不會主動增加工作時數. 為人打工的計日/計時工人, 通常財力比較薄弱, 並且無法在工資以上增加附加價值. 他們必須每日努力工作, 維持生計. 但是技術的好壞決定了他們的工資高低. 工資的上下幅度差距頗大, 使得優良的工人有較佳的生活水準. 並且有很好的生活保障(技術優良的工人日漸稀少, 好的工人比較有機會提升為承包商).
2) 敬業精神仍在.

台灣在經濟起飛的年代, 許多人放棄了苦幹實幹的工作, 轉行到一些軟性的行業裡(金融業, 服務業等), 但是這幾年的浮沉, 許多人看清了社會生存的本質. 開始謹守崗位, 在專業上重新獲得尊敬. 除了承包商, 專業工人雖然每天堅持只工作8小時, 但是他們在工作時間內的專注及效率仍然是很令人欽佩的. 我在大陸的工人身上比較少找到這樣的水平. 我想這就是進步的表現.
3) 工作設備的先進.

"工欲善其事, 必先利其器."仍然是恆古不變的原理. 日新月異的工具更新, 如果缺乏投資, 很多工作的時間及成果都是做不到的. 例如: 水泥牆的準確方形切割要靠複雜的自動設備. 木工的釘槍有5,6種, 釘子有十幾種, 都是高壓氣動的. 電動鉋刀, 洗刀等.) 一方面是承包商願意投資, 提供這些設備, 另一方面是工人有能力使用這些設備, 純熟的快速完成工作項目. 很多設備都是我在美國看到新型工具.
4) 夫婦檔的興起.

基本上藍領階層的工作都是現場, 辛苦的體力活居多. 在繁瑣, 壓力, 疲勞的轟炸下, 長久的工作夥伴關係是很難維持的. 其中當然也牽涉到工資利潤的分派問題. 因此, 在台灣, 興起了許多的夫婦檔工作夥伴. 例如我們這個工地的: 水電工, 泥水工, 切水泥塊的特殊工, 等等. 這些夫婦檔比較能夠維持長久的工作關係. 相互間的默契和協助也比較密切. 對工作的進展, 這是很正面的結合. 但是條件是必須兩個人都是吃苦耐勞的夥伴, 同時也都是工種的熟手.
5) 家族/地域聚落興盛.

在我們這個工地, 裡如木工, 大部分的人都來自彰化通宵, 苑里. 他們要不是在同一個村子的鄰居, 就是親戚. 我為了鼓勵他們趕工, 請他們聚餐了兩次. 他們說, 在彰化, 有些村子裡80%的人口都是木工. 這讓我想起江蘇南通. 以前, 他們也都形成了這樣的聚落. 所以說建築師傅都出在南通. 這種地緣關係比較容易形成師徒關係, 技術也容易承傳; 對利益的衝突也比較能夠容忍, 工作的夥伴關係比較容易維持.
6) 專業水準高低懸殊.

在我門這個工地就很容易看出工人的水平有高有低. 阿布拉說他師傅每天的工資有高達3800元的, 也有1000元的雜工. 基本上這也是很競爭的行業. 不行的師傅如果開口要了高工資, 他就必須表現出對的結果. 阿布拉也會罵人, 這些工人基本上很容易比較出彼此的高下. 比較不像大陸, 這裡的工人每個人都很專注, 不會因為心中不滿而讓工作荒腔走板. 大陸的工人就很容易表現到工作過程中. 有怠工的, 有破壞的, 也有心不在焉的.
7) 成本逐漸攀升到社會承受極限.

這次裝修的成本很高, 也體會到這個社會的大約生活水平. 工人們幾乎人人有車, 也有摩托車. 就像我. 為了停車方便, 及省油錢, 以及行動快速, 他們平常都騎摩拖車. 但是下雨天寒, 門口附近的停車空間就爆滿了. 從工資來看, 一般工人並不比白領階級差. 但是這樣的成本結構使得裝修的費用大約是大陸的4倍左右 (當然, 成果也大不相同, 其中還包含材料的不同.)

在閒聊之中, 我了解到這個行業的特質以及甘苦. 當然也了解到一些陋規及不公平性.

(圖: 阿布拉和他的木工夥伴們.)

2008-11-20 切窗子

今天蔡師傅請來了一個團隊. 這個團隊是切水泥的. 切水泥的工具是鑽石刀. 鑽石刀可以切圓孔, 也可以切直線. 一樓到地下室的樓地板, 我們用鑽石刀切了兩個圓洞, 是用來採光的. 外牆, 我們切了兩個長方形的窗子, 用的是大型的圓鋸片.

鑽石刀在切割的時候, 不管定位, 固定導引條, 還是協助刀片進行的程序, 都是很精密的. 鑽石刀在使用的時候一定要供應水. 水可以潤滑, 也可以冷卻, 同時可以將切下來的泥漿沖走, 避免鋸片不必要的損耗.

窗子切得整整齊齊, 像在牆上拿走了一塊水泥豆腐干. 我算了一算, 這塊水泥豆腐乾大約有三噸重左右. 為了防止這塊豆腐干滑落或是掉到不應該掉的地方, 師傅用絞鏈將它固定在牆上, 鋸好後慢慢的放了下來. 整個過程既精確又快速. 整個水泥塊輕輕的移動, 就好像不費什麼力氣一樣. 真是嘆為觀止.

切窗子非常的貴. 它的價格是算公分的. 切一個窗子大約是260公分的鋸片行程. 兩個窗子, 大約就要一萬元左右. 一張鋸片大約只能走200米, 大約是75個窗子的壽命. 整個系統包含鋸子, 軌道, 以定位系統, 以及供水系統.

切窗子的師傅也是夫婦檔. 兩個人在整個工人群中, 就像是高科技的代言人. 他們快速的將工作完成, 同時用吸塵器將地面及牆上噴出的泥漿水不停的吸走. 工作完成時, 地面乾乾淨淨, 沒有髒亂的痕跡. 蠻令人佩服的.

當然, 再好的設備也有壞掉的時候. 要切水泥是很堅硬的工作物, 但鑽石刀是不怕堅硬的. 師傅在工作的時候, 怕泥漿水四處亂濺, 所以在牆外安裝了一塊塑膠布擋水. 沒想到一陣風吹來, 將塑膠布吹到鋸片的邊緣, 就被絞進去了. 並且鋸片拔不出來. 師傅用力的拽, 結果機器就送修了. 機器進醫院三天才出來. 我想也花了不少錢. 師傅說, 他們真的怕軟不怕硬.

2008-12-01 鋼筋

今天蔡師傅開始綁廚房地面的鋼筋. 由於我們要將後面廚房的地面提高, 所以決定綁上鋼筋, 澆灌水泥, 這樣房子才能保證堅固.

蔡師傅在鋼筋的交叉處穿過鐵絲, 拿一支小小的鐵鉤, 在纏繞的鐵絲上面繞一圈, 鋼筋就被鐵絲牢牢的綁住了. 這個動作不停的重複, 那些橫來豎去的鐵條就形成了一個固定的形狀.

地下室的電梯坑也有一樣的過程, 但是電梯坑的鋼筋是6分的, 很難處理, 所以蔡師傅請了一位專門綁鋼筋的人來. 那個師傅對付鋼筋時, 用了一根鐵棒. 只見堅固難以撼動的鋼筋在他的鐵棒下或直或彎, 有如牛皮糖一般. 藉力使力的工夫真是非常要的. 每一個工種都有他們獨到的絕活.

廚房地面以及地下室的電梯坑, 鋼筋綁得密密麻麻, 比原來的結構要強得多了.

2008-12-20 紡織物品

為了將老舊的椅子換裝新椅套, 我走訪了好多椅套店. 其中有一家非常的特別.

在捷運奇岩站的對面, 有一家不起眼的舊貨店, 裡面五花八門, 什麼樣的垃圾都賣. 老闆的正業是裁縫. 他的專長是縫製椅套. 雖然他很邋遢, 不夠體面, 但是他有一定的客戶群. 三教九流的客戶, 都會找他, 他也自負得很, 對自己的工作很自豪. 我將我們的椅套拿給他看, 他一眼就認定這個椅套形狀詭異, 非常難做. 所以他要求很高的工資. 但是他教了我一招: 先到迪化街的永樂市場二樓布市買布料, 然後到三樓找一家比較專業的工作室代為加工. 這樣就可以節省許多的成本, 並且有比較多樣的選擇性.

我照著他的方法, 發掘了這個原本毫不知曉的天地. 原來這裡有這麼多樣的選擇及配套單位. 所以..

我訂作了椅套, 桌巾, 窗簾, 還看上了一些圍裙.

2008-11-30 阿布拉和保力達

木工的承包人是游先生. 暱稱: 阿布拉(日文"游"的發音.)

木工是很吃重的工種. 一方面是工作量大, 另一方面, 木工的工作成果大多在可以看到的表面, 所以品質的要求, 質感的掌握都成為大家關注的焦點. 一點都逃不掉. 壓力真的不小.

阿布拉是大溪人, 早年從事神桌的打造, 在木工這一行已經有近三十年的歷史. 閑來他的最大嗜好是喝兩杯. 接觸了他之後, 我才了解, 含有酒精的飲料對這些體力活的工作者所扮演的意義.

工作者, 尤其是體力勞動比較巨大的工作者, 他們最喜歡的飲料是保力達B加上維大力汽水. 大約是25%的保力達加上75%的維大力, 成為他們最常飲用的飲料. 我問他們為什麼, 他們說可以解渴, 另一方面, 這種飲料確實能夠讓他們有比較多的體力支撐長期的勞動.

壞處? 他們告訴我一些故事. 例如某某人每天這樣喝, 突然有一天就不行了, 很快離他們而去. 所以他們也都知道不能夠喝太多.

有這個嗜好的, 除了阿布拉和他的木工們, 泥水匠蔡師傅就是樂此不疲, 每日必飲.

2008-12-22 椅套

聖誕節. 早上玉珊帶菲佣到教堂作禮拜. 昨天晚上他們望彌撒弄到11點才回來.

今天我到迪化街買布做椅套. 我買的舊椅子品質不錯, 但就是太舊了. 不過不鏽鋼的骨子, 加上新的外套, 馬上就能夠煥然一新了.

椅子形狀詭異, 迪化街的師傅說這是海豚尾巴的造型, 很難車, 所以工錢很貴.

布料是一個大麻煩. 這個形狀特殊的椅子很難找到合身的布料. 黃小姐帶著我到出繞, 我們都無法找到有彈性, 耐用, 又能配合(還有價錢)的布料.

在迪化街吃了杏仁茶加油條, 還有古老的包糖麻糬. 辛苦中總能夠找到樂趣的. 就是騎車太遠, 有點累. 天也太熱了一些.

做好的椅套總是有點不合身. 但是工作室的人已經盡了最大的力氣了, 也不能強求.

2008-12-15 蔡師傅

泥水匠蔡師傅是夫婦檔. 他們兩個人的敬業態度以及勤快很令人欽佩. 蔡師傅做這一行已經近30年了. 他對工作品質的要求很令人放心. 他的太太和他也是絕配. 如果少了太太, 他的工作效率一定大為遜色. 一搭一唱, 他的太太是他最佳的助手. 有一點我真得很佩服, 泥水的工作原料都是很粗重的. 蔡太太人很嬌小(外號叫做"巧克力"), 但是不管磚頭, 水泥, 沙子, 石頭, 她都能夠搬動. 這些東西加上水以後重量真得很可觀. 這些日子他們非常忙碌, 每天八點到晚上六七點, 已經連續工作將近30天了.

蔡師傅工作的時候嘴上都要叼一根菸, 同時他很愛喝一種很奇怪的飲料: 保力達B加上維大力. 我想他是被這兩種飲料的名字迷住了. 保力達 - 保証力氣可以到達; 維大力 - 維持很大的力氣. 所以我認為這兩個名字取得真好. 至少對做粗活的體力勞動者, 這兩個產品有很大的吸引力.


平常工作的時候, 巧克力會準備材料, 蔡師傅站在架子上, 拿一塊木板. 巧克力用長長的勺子挖一勺水泥, 很準確的送到蔡師傅的板子上, 蔡師傅再把它抹在牆上. 這個動作的韻律感以及默契真得很好. 站在旁邊看也覺得很舒服.


蔡師傅說只要是和水泥有關係的活他都會做. 他最擅長的工作是將牆壁或地面抹得很平整. 每一個直角他都能夠拉得出來. 他最自豪的是靠經驗整平, 然後用水平儀或垂直儀量一下, 確認無誤. 就很滿意的離開了.


只要蔡師傅在工作, 通常他們夫婦都是第一對到達, 然後最後一位離開. 因為是承包者, 所以他們通常都會做到一個段落才走. 即使是做到晚上7, 8點, 他們也沒有怨言.

2009-1-21 敬業

馬上就要過年了. 工人們漸漸無心戀戰. 今天只有一位木工到場. 他早上7點就來了. 我們在工地東摸西摸, 他還是熬到8點才開始工作. 下午他開始打掃, 準備結束今年的工作. 現場可能會先交給油漆工. 油漆最怕灰塵, 所以油漆要等泥水工, 木工都不在場的時候才工作.

在台語裡有一句話稱為:"照起工來走." 原來我不太了解這句話的意思. 現在才知道, 原來這句話的意思是:"按照既定的時間表來執行." 這裡的師傅們, 他們如果來上工, 一定在早上8點以前到達. 當他們開始工作的時候, 每個人都埋頭苦幹, 非常專注, 很少說話. 雖然他們成天播放的"天南廣播電台"我實在不敢恭維, 但那好像是他們的"福音傳播電台", 他們每天必聽, 才能工作. 這個電台不但提供娛樂, 訊息, 還兼賣保健食品, 藥品等等. 對我們的師傅而言, 這個電台還兼有報時, 維持每天工作時間表的功能. 只是它不但賣藥, 有時候也會附帶一點政治宣言, 我實在不很贊同.

我們大部分的師傅早上8點準時開工, 12點準時吃飯, 下午5點準時離開. 我想這就是:"照起工來走."

所以我們的師傅雖然7點就到了, 但是他還是東摸西摸, 甚至泡完了茶還等了一下子才開始工作. 我看看錶, 居然還非常的準時呢.