霜淇淋機是很適合台灣的餐飲設備. 以台灣的天氣, 消費能力, 還有飲食習慣應該能夠讓這個產品生存. 但是為什麼在台灣霜淇淋並不是那麼普遍呢? 主要有以下幾個原因:
1) 設備太貴. 一般的霜淇淋機能夠提供兩種口味, 加上混合口味, 就有三種了. 兩種口味就有兩個冷凍槽. 另外加上原料儲存槽(中間隔開, 可供兩種原料存放), 所以至少有三個冷凍槽. 要維持三個冷凍槽的正常運作, 這個設備要有三個壓縮機, 等於有三台冰箱在一個機器上. 台製的不說, 日製的在台灣也不太適用(台灣台熱). 美製的新品, 至少都要30萬元以上一台. 所以設備投資驚人.
2) 運轉費用驚人: 想想看, 三個電冰箱同時運作, 加上其他的設備, 這台機器的耗電量就非常可觀了. 一台美製的小機器大約在3000瓦左右, 等於每小時三度電.
3)清潔維護不易: 霜淇淋的原料都是高營養的乳製品, 這類原料在機器上的新鮮度非常重要. 一般來說每天, 或是兩天(新型機種), 原料槽以及成品槽都要清潔乾淨, 才不會滋生細菌, 影響人體健康. 一般商家怕麻煩, 所以問題重重, 只好打退堂鼓. (其實只要勤快, 愛乾淨, 就可以了)
4) 質感不佳影響興趣: 霜淇淋的原料非常重要. 一般商家看到這麼貴的原料, 想要多賺幾塊錢, 所以摻水啦, 用劣質奶粉啊, 使得產品的品質變差. 結局當然是客人不覺得好吃. 最後就冷淡下來了. 實際上, 好的霜淇淋的營養非常豐富, 比吃任何其他的零食都要對人體有益. 同時只要稍微考究一點的原料, 就能夠讓霜淇淋豐富的質感提升出來. 想想看, 霜淇淋其實就是最新鮮的冰淇淋. 好吃的霜淇淋就如同剛出爐的優良麵包. 那種美感是很難形容的.
我們用的霜淇淋機是美國TAYLOR公司的設備. 是世界上最好的霜淇淋機. 我們用的原料也是頂級的, 並溶解在100%最好的鮮乳中. 只要嚐上一口, 以後吃任何其他的冰淇淋或是霜淇淋就會覺得不對勁了.
請來試試看!
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