幾天前, 我開始在環河北路尋找需要的廚房設備.
忙了幾天, 我對這些設備和價格有了一點初步的認識. 同時, 我也了解到專業設備和家用設備的不同. 以果汁機為例, 家用果汁機大約1000元一台, 能有半馬力就不錯了. 我們使用的果汁機價格是14,000元, 能夠將堅硬的冰塊在很短的時間內絞成細冰泥, 並且鋒利的刀刃不會鈍掉.
為了開店, 我才了解到廚房中有這麼多的專業設備. 這次我考察的有: 製冰機, 沙拉吧台, 冷藏工作檯, 冷凍櫃, 冷藏櫃, 義大利式咖啡機, 微波爐, 一般工作檯, 還有洗滌槽.
基本上, 專業用的設備都是用不鏽鋼的外殼. 為什麼使用不鏽鋼? 我所了解到的是: 1) 對清潔容劑及清潔過程的容忍度高, 不易損壞. 2) 美觀大方, 形象好. 3) 整齊劃一, 容易管理. 4) 堅固耐用, 並且蟑螂, 鼠輩都很難攻入.
缺點? 真的好貴. 我們家裡的微波爐3000元就可以用了, 但是一台1500瓦的國際牌微波爐要40,000元. 冰箱, 冷凍庫也是一樣. 我看上了一台verde的V6雙口義大利咖啡機, 網路價格是4,919英鎊, 大約是24萬台幣, 還要運費, 真是買不下手. 後來才知道, 好的雙口機大約就是這個價位. 其他的設備也都是這樣, 加起來就是一個可怕的天文數字了.
怎麼辦? 二手的啦. 台灣的二手餐飲設備市場非常活絡. 好的餐飲設備不但堅固, 好好保養的話, 它們的使用壽命也很長. 一台微波爐新貨要4萬多, 但是1萬多的舊貨也是很好用的. 就怕碰到黑心的舊貨商, 必竟設備是生財的工具. 工具損壞了, 也就是生意飛了啊. 常常損壞, 加起來的維修費也可能令人得不償失.
幸好我誤打誤撞, 我遇到了一位陳老闆. 對一個完全門外漢的我, 他並沒有欺騙外行的心. (當然, 我轉來轉去, 也做了不少功課, 對產品及價格也多少有點了解.) 只是他協助, 節省了我許多的時間, 也節省了我不少金錢. 許多的設備, 我都是向他訂購的.
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