沒想到開店前的準備工作如此繁重. 裝修匍告一段落, 接下來的事情才真是嚇人.這幾天忙的是:
- 廚房用具的添購. 其中最頭痛的是瓦斯爐的購買. 沒有爐子的店將會是笑話一樁. 可是要找到合適的專業爐真的不容易. 所以我只能退而求其次, 購買有溫控的外國爐. 國內爐的燃燒熱效率差, 我們中國廚師的習慣也是大火, 快炒. 所以爐子的設計吃瓦斯像喝水一樣. 計算一下真的很嚇人. 現在爐子還沒有著落. 除了爐子, 我們也要炊飯器(瓦斯的煮飯鍋), 還有煎烤爐(要用220V的電爐).
- POS系統的建立. 我買了一套舊的收銀系統. 因為還沒有找到軟體的協助者, 所以現在也是進退兩難的階段. 收銀系統的軟體現在都很進步. 當然費用也不便宜.- 菜單的定案. 這牽涉到廚房的設備, 人員的配置, 還有市場的需求. 飲料比較有概念, 但是餐點就需要花時間了. 現在正在努力中.
- 人員的招募. 現在陸續有人前來應徵. 我們這個小店好歹也是一個"start up". 創業公司的原始股東心中一定有夢. 同樣的, 創業員工心中也一定要有夢. 如果不喜歡這個行業, 進來後將很難有足夠的熱誠應付繁瑣的工作內容. 所以我們正在努力找尋有足夠熱誠的"創業原始員工". 我們有非常優秀的硬體, 包含地點, 環境, 設施, 還有鄰居的許多協助, 支持. 現在最需要注入的, 就是有生命力的營運團隊. 尤其在目前這個時段的大環境裡面.
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